廚房形式有開(kāi)放式及封閉式兩種。開(kāi)放式廚房顧名思義就是沒(méi)有隔間，在廚房工作時(shí)，你的視線可遍及客、餐廳，便于照顧小孩；麻煩的地方則在于易使客廳遭油煙侵襲，小坪數(shù)住家空間、在家用餐頻率少或以西式料理為主食的家庭較適用開(kāi)放式廚房。封閉式廚房則是將廚房獨(dú)立在一個(gè)空間中，油煙較不易擴(kuò)散到家中其他廳房，較適合中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣。

形式?jīng)Q定后，即可著手廚房設(shè)計(jì)。首先應(yīng)規(guī)劃出合理的動(dòng)線，依照冰箱、水槽、爐子的順序形成最方便的動(dòng)線，達(dá)到儲(chǔ)存、清洗、料理一氣呵成的功效。如果動(dòng)線安排為冰箱、爐子、水槽，就變成清洗東西時(shí)要先繞過(guò)爐子到水槽，洗完再回到爐子的位置來(lái)烹調(diào)，流程不順暢。同時(shí)，冰箱、水槽、爐子這個(gè)“工作三角”的三邊總長(zhǎng)最好以不超過(guò)6.6公尺為宜。此外，為了安全起見(jiàn)，電器用品最好遠(yuǎn)離水槽。

其次，水槽位置最好在窗臺(tái)底下，光線充足、做菜時(shí)不會(huì)有面壁思過(guò)的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風(fēng)景，心情好、煮出來(lái)的菜也必定會(huì)比較好吃。

第三是爐子的位置，爐子的位置必須配合風(fēng)管，而要讓排油煙機(jī)吸力大，必須風(fēng)管的距離短、轉(zhuǎn)彎少，所以風(fēng)管的所在對(duì)爐子的位置有決定性的影響。爐子和油煙機(jī)的位置一定要對(duì)齊。